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<食次>一说即为<隋书>所记<食馔次第法>，南宋时散佚。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。齐民要术中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺 米线出售，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟，即为米线
陈造<-长翁诗钞·旅馆三适>曰：“粉之且缕之，一缕百尺缰。匀细茧吐绪 米线，洁润鹅截肪。吴侬方法殊 米线原材料，楚产可倚墙。嗟此玉食品，纳我蔬簌肠。七筋-空，滑腻仍甘芳。”时又有徐南卿<招饭>诗句“米缆丝作窝”，可见其时米线干品为鸟窝状，与如今昆明所制干米线如出一辙。

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