<食次>一说即为<隋书>所记<食馔次第法>,南宋时散佚。“粲”本意为精米,引申义为“精制餐食”。齐民要术中谓“粲”之制作,先取糯米磨成粉,加以蜜、水,调至稀稠适中,灌入底部钻孔之竹勺 米线出售,粉浆流出为细线,再入锅中,以膏油煮熟,即为米线
陈造<-长翁诗钞·旅馆三适>曰:“粉之且缕之,一缕百尺缰。匀细茧吐绪 米线,洁润鹅截肪。吴侬方法殊 米线原材料,楚产可倚墙。嗟此玉食品,纳我蔬簌肠。七筋-空,滑腻仍甘芳。”时又有徐南卿<招饭>诗句“米缆丝作窝”,可见其时米线干品为鸟窝状,与如今昆明所制干米线如出一辙。
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