工业-为无色结晶或白色结晶性粉末：无臭、味甜。在水中易溶，熔点146℃。无热源反应 工业-作用，杂质含量少，纯度高。稳定不潮解 工业-特点，密封状态下可长期保存 工业-分类，存储过程中不结块。主要用于发酵、医药、-、糖果、乳制品、调味品、糕点、麦片、饮料等食品行业，还在印染工业和制革业用做还原剂。
-是生物体内-不可缺少的营养物质。它的氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源。在食品、医药工业上可直接使用，在印染制革工业中作还原剂，在制镜工业和热水瓶胆镀银工艺中常用-作还原剂。工业上还大量用-为原料合成-c（抗坏血酸）。
-是精细化工、食品工业、发酵工业等的工业原料。其主要生产原料是淀粉或薯干、玉米、大米等。生产方法有双酶法和酸酶法。所谓双酶法就是用α-淀粉酶将淀粉乳液化，然后加糖化酶制取-的方法。
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