酒店管理行业动态---及投资价值分析报告2014-2019年

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报告编号10958
出版机构中信博研研究院
出版日期2014年8月
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报告价格纸质版: 6500元 电子版: 6800元 纸质+电子: 7000元
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报告目录
-章酒店管理环境发展分析 1
-节宏观经济发展形势 1
一、2013-2014年宏观经济发展分析 1
二、2014-2019年经济发展趋势预测 13
第二节2013-2014年酒店行业发展分析 15
一、2013年酒店行业发展总体分析 15
二、2014年酒店行业发展总体分析 20
三、2013-2014年酒店行业发展总体分析 21
第三节酒店行业管理分析 27
一、金融危机对酒店行业影响分析 27
二、酒店行业管理现状及面临的挑战 28
第二章全球及酒店管理行业发展与特征分析 30
-节国外酒店管理业的发展历程与特征分析 30
一、国外酒店管理业的发展历程 30
二、国外酒店管理业的特征分析 31
第二节酒店管理业的发展历程与特征分析 35
一、酒店管理业的发展历程回顾 35
二、酒店管理业的特征分析 38
第三节中、外酒店管理业的比较与启示 41
一、中、外酒店管理业的比较分析 41
二、对酒店管理业的启示 44
第三章酒店管理行业的发展模式分析 48
-节酒店管理业发展模式选择的依据 48
第二节以经济型酒店为基础的目标市场多层次的发展模式 51
第三节以产权式酒店为突破的投资主体多元化的发展模式 54
第四节以-物业管理为补充的业务拓展多行业的发展模式 57
第四章酒店管理发展研究 61
-节前台管理 61
一、前厅管理两大控制系统分析 61
二、酒店前厅员工培训管理 62
三、从“应试服务”到“-服务”管理 63
第二节客房管理 66
一、客房的整理程序 66
二、客房管理的成功因素分析 67
三、客房-服务方法 69
四、客房部旺季如何沟通协作 72
第三节管理 74
一、酒店服务和服务意识 74
二、酒店厨房产品研究 78
三、酒店厨房产品-检查分析 79
第五章酒店服务管理分析 82
-节管理理论 82
一、品质与管理 82
二、管理的演化 84
三、管理的主要理论 85
第二节酒店服务产品的内涵和特征 90
一、酒店服务产品的内涵 90
二、酒店服务产品的特征 90
第三节酒店服务及构成 93
一、酒店服务的界定 93
二、酒店服务的构成 93
第四节酒店服务问题及对策分析 95
一、酒店服务存在的问题 95
二、酒店服务问题成因分析 96
三、提升酒店服务的对策建议 97
第六章酒店人力资源管理分析 101
-节我国酒店人力资源管理概述 101
第二节酒店管理人员状况分析 102
一、酒店管理人员现状分析 102
二、高素质酒店管理人员难寻的原因分析 103
三、培养本土高素质酒店管理人员的具体对策 105
第三节现代酒店管理中的激励机制构建及- 108
一、激励机制在酒店业人力资源管理的作用 108
二、我国酒店业激励机制存在的问题 108
三、我国酒店业激励机制的构建与- 110
第七章酒店行业重点企业经营管理分析 113
-节锦江酒店 113
一、企业概况 113
二、经营发展状况及管理优势 113
三、企业管理发展方向 119
第二节金陵饭店 121
一、企业概况 121
二、经营发展状况及管理优势 123
三、企业管理发展方向 127
第三节华天酒店 128
一、企业概况 128
二、经营发展状况及管理优势 129
三、企业管理发展方向 131
第四节新都酒店 132
一、企业概况 132
二、经营发展状况及管理优势 132
三、企业管理发展方向 133
第五节浙江好万家集团 135
一、企业概况 135
二、经营发展状况及管理优势 136
三、企业管理发展方向 137
第六节中青旅 138
一、企业概况 138
二、经营发展状况及管理优势 138
三、企业管理发展方向 141
第八章六西格玛管理法在酒店管理中的应用 143
-节六西格玛管理法理论 143
一、六西格玛管理法内涵 143
二、六西格玛管理法的特征 144
三、六西格玛管理法和其它管理法的比较 145
第二节六西格玛在酒店应用模式的构建 147
一、模式构建的-性和构建思路 147
二、酒店六西格玛模式的建立 148
三、酒店六西格玛模式特点 151
第三节酒店六西格玛模式的应用 152
一、酒店的选择 152
二、模式的实施 154
三、模式应用评价 162

附 表
表1.12014-2019年居民消费价格涨跌幅度 2
表1.2 2014-2019年我国主要工业产品产量及其增长速度 5
表1.3 2014-2019年规模以上工业企业实现利润及其增长速度 6
表1.4 2014-2019年我国城镇固定资产投资及其增长速度 7
表1.5 2014-2019年我国固定资产投资新增主要生产能力 8
表1.6 2014-2019年我国房地产开发和销售主要指标完成情况 8
表1.7 2014-2019年我国货物进出口总额及其增长速度 10
表1.8 2014-2019年我国主要商品出口数量、金额及其增长速度 11
表1.9 2014-2019年我国主要商品进口数量、金额及其增长速度 11
表1.10 2014-2019年对主要和地区货物进出口额及其增长速度 12
表1.11 2014-2019年我国分行业外商直接投资及其增长速度 12
表1.12 2014-2019年主要宏观经济增长指标预测 14
表1.13 2013年我国酒店行业发展情况分析 19
表1.14 2014年我国酒店行业发展情况分析 21
表1.15 2014-2019年我国酒店行业发展情况分析 26
表5.1 朱兰三部曲 87
表7.1 2014-2019年锦江酒店企业主营业务分行业、产品情况表 117
表7.2 2014-2019年锦江酒店企业主营业务分行业、产品情况表 119
表7.3 2014-2019年金陵饭店企业主要会计数据和财务指标 125
表7.4 2014-2019年金陵饭店企业主营业务分行业、产品情况表 127
表7.5 2014-2019年华天酒店企业主营业务分行业、产品情况表 130
表7.6 2014-2019年华天酒店企业主营业务分行业、产品情况表 131
表7.7 2014-2019年新都酒店企业主营业务分行业、产品情况表 133
表7.8 2014-2019年新都酒店企业主营业务分行业、产品情况表 133
表7.9 2014-2019年万好万家企业主营业务分行业、产品情况表 136
表7.10 2014-2019年万好万家企业主营业务分行业、产品情况表 137
表7.11 2014-2019年中青旅企业主营业务分行业、产品情况表 139
表7.12 2014-2019年中青旅企业主营业务分行业、产品情况表 141
表8.1 酒店部门员工流失率 156
表8.2 员工满意度统计表 158
表8.3 满意度较低选项统计表 159
表8.4 重要性列表 159
表8.5 酒店员工下班时间表 163
表8.6 酒店工作流程分析表 165
表8.7 做房流程分析表 165
附 图
图1.12014-2019年国内生产总值及其增长速度 1
图1.22014-2019年年末-储备 2
图1.32014-2019年税收收入及其增长速度 3
图1.42014-2019年粮食产量及其增长速度 3
图1.52014-2019年我国工业增加值及其增长速度 4
图1.62014-2019年我国建筑业增加值及其增长速度 6
图1.72014-2019年社会消费品零售总额及其增长速度 10
图6.1 大型外资酒店高管人员比例情况 103
图6.2 旅游酒店行业内的职业成长道路 106
图8.1 酒店六西格玛模式构建技术路线图 148
图8.2 六西格玛关键成功因素条形图 150
图8.3 酒店六西格玛模式 151
图8.4 酒店六西格玛组织图 157
图8.5 员工满意度－重要性图 160
图8.6 酒店员工工作流程图 161
图8.7 酒店员工下班时间直方图 164
图8.8 做房流程图 164

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