大姜姜窖与红薯窖完全一样。窖的大小以能储藏800-1000公斤生姜为宜。每窖不能装得过满，以地窖容量的60-70%为宜。大姜入窖后 大姜，要经常调节好窖内温、湿度。大姜入窖初期要打开窖门通风换气，严冬季节要紧闭窖门，但窖门上方要留一个窗口以便于通风。
生姜可作用于交感神经及迷走神经系统 大姜储存， 有抑制胃机能及直接兴奋胃-的作用．利用大鼠-还流法对-脒的吸收促进作用进行研究 出口大姜，结果表明： 生姜的水提取物有-的吸收促进作用， 增强其生物利用度，充分发挥-．
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