鸡肉、鱼肉中肉-和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量-。肉-主要用于支持脂肪的-，产生支链-酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种-酸。
4.牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克-的蛋白质。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的-化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外 肉牛，亚油酸还可以作为-化剂保持肌肉块。
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年龄选择：试验表明 肉牛养殖利润分析，1 岁牛增长速度-；2 岁牛增长速度为 1岁牛的 75；3 岁牛增长速度为 2 岁牛的 50。为达到屠宰重量的要求 肉牛养殖技术，虽然购买小牛花钱少，但饲养管理时间相对要长，总消耗饲料量多，房舍设备占用时间长，-也慢。鉴于上述原因，除生产-的鲜嫩“小白牛肉”应选择小牛外，一般以选用 2-3 岁牛为佳。如果选择老龄淘汰牛育肥，应注意选择体大、健康无病的牛搞短期育肥，千万不要选择病牛育肥。
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