中世纪后期，除了煮茶用茶罏 茶具，还有专门煮水用的“汤瓶”。当时俗称“茶吹”，或“铫子”，又有“镣子”之名。早古人多用鼎和镬煮水。<淮南子·说山训>载：“尝一脔肉，知一镬之味”高诱注：“有足日鼎，无足日镬”。(明清时期，南方一些地区把“镬”叫锅。)从史料记载来看，到中世纪后期，用鼎、镬煮水的古老方法才逐渐被“汤瓶”取而代之。过去一些作家认为 汉唐茶具，约在元代出现“泡茶”(即“点茶”)方法，因此元代煮水器具为之一变(指改制用汤瓶)。但据笔者所收集的史料来看，煮水用瓶在南宋就存在了。这里顺便摘引两条史料为据。南宋罗大经<鹤林玉露>有记载说：“茶经以鱼目、涌泉、连珠为煮水之节，然近世(指南宋)沦茶，鲜以鼎镬 茶具批发，用瓶煮水，难以候视，则当以声辨一沸、二沸、三沸”。依罗大经之意，过去(南宋以前)用上口开放的鼎、镬煮水，便于观察水沸的程度，而改用瓶煮水，因瓶口小，难以观察到瓶中水沸的情况，只好靠听水声来判断水沸程度，<鹤林玉露>又说：“陆氏(陆羽)之法，以末(指碾碎的茶末)就茶，故以第二沸为合量下末。”陆羽是唐朝人，是<茶经>的作者，被认为是唐代茶文化兴起的奠基人。这样一个茶家煮水都使用“镬” 功夫茶具介绍，足可说明唐-未曾使用“汤瓶”。又据宋代文学家苏轼在<煎茶歌>中谈到煮水说“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣……银瓶泻汤夸第二、未识古人煎水意。”苏轼的这段诗词可以作为宋以来煮水用“汤瓶”的又一-的例证。
建窑在今福建建阳。始于唐代，早期烧制部分青瓷，至北宋以生产兔毫纹黑釉茶盏而闻名。兔毫纹为釉面条状结晶，有黄、白两色，称金、银兔毫；有的釉面结晶呈油滴状，称鹤鸽斑；也有少数窑变花釉，在油滴结晶周围出现蓝色光泽。这种茶盏传到日本，都以天目碗称之，如曜变天目、油滴天目等，现都成为日本的国宝，非常珍贵。该窑生产的黑瓷，釉不及底，胎较厚，含铁量-10%左右，故呈黑色，有铁胎之称。宋代-书法家也是茶学家的蔡襄在<茶录>中云：茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，燲之，久热难冷，为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。可见，宋代盛斗茶之风，又视建窑所产茶碗为-之器。景德镇窑在今江西景德镇。始烧于唐武德年间，产品有青瓷与白瓷两种，青瓷色发灰，白瓷色纯正，素有白如玉、薄如纸、明如镜、声如磐之誉。它在宋代主要烧制青白瓷。元代为宫廷烧制青白瓷，上有枢府字样，还烧制青花、釉里红等品种。至明代它成为全国瓷器烧制中心，设立了专为宫廷茶礼烧制茶具的工场。这时青花瓷有很大发展，茶具传到日本，日本-之祖村田珠光十分喜爱，称之珠光青瓷。此时，釉上彩、斗彩、素三彩、五彩等品种相继出现，还烧造了多种名贵蓝、红釉、甜白釉瓷器。清代时它又创制珐琅彩、粉彩等多种新品种。自宋-始，景德镇瓷器就远销日本，明清时大量输入欧洲，同时也奠定了景瓷宜陶的瓷都-。
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