当然，在皮埃蒙特并没有发生相同的情况，因为这里的传统是酿造单一品种葡萄酒，例如内比奥罗葡萄酒。皮埃蒙特发生的改变是酒商对酿酒方法和技术进-期讨论和质疑的结果，得益于现代技术和-传统的-结合。现代化的酿酒方法使葡萄酒变得透明、纯净，因此葡萄酒可以-地表现葡萄品种和产地的特性。传统与现代的融合是一个困难的过程，不过现在二者终取得了平衡。皮埃蒙特-的葡萄酒就是这一点的-证明。
说一款葡萄酒是平衡 葡萄酒，或和谐，指的是这款酒不是某项结构组成(酸度、酒精感、甜度或者单宁感)突显 法国-巴赫古堡干红葡萄酒，而是各项均衡。想一想在交响乐中各种乐器的演奏，追求的就是和谐 法国-肯依亚庄园干红葡萄酒，而不是单一用喇叭或小军鼓-的吵闹。所以如果一项或是几项(非全部)为-，这酒就会被描述为“不平衡”、“生硬”或“散乱”。在白葡萄酒中，主要的因素是酸、酒精和甜度或者果味(甜度反映的是糖在酒中的味道;果味主要是成熟水果的风味)。这些因素有以下的关系：l 酸度是靠酒精和甜度和果味来平衡的;l 一款平衡的白葡萄酒应该是在口中感觉清新活跃 法国-拉斯堡庄园白葡萄酒，而不是太尖酸，或是太腻，或是来自酒精的热感;l 一款酸度过高的白葡萄酒，会让人感觉尖酸甚至酸败;l 一款酒精过多的白葡萄酒，会使口中、咽喉有明显热感，就象白兰地或干邑等蒸馏酒在口中的感觉一般;l 一款糖份过多的白葡萄酒，会使口中感觉发腻和粗重;
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