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本品是由雷笋(春笋)烘制而成,口感细腻,将选好的鲜笋削蔸剥壳,留好笋衣。然后用 30% 的盐水煮熟,-烘焙干燥而成毛坯 。 按分焙熄、肥 挺、秃挺、直尖等品级。焙熄系取笋的嫩尖精制而成,为天目笋干的珍品;粗壮而柔软者称肥挺;粗壮次于肥挺经搓、锤成扁圆形者称秃挺; 石笋煮后焙干,长度不超过40厘米称直尖。肥挺宜烧肉,秃挺、直尖宜作汤料。-品保持青翠、肥嫩、清香, 味美之特色。
百尖山笋干的加工方法是选用新鲜笋剥去外壳,削掉老头,加少量的食用盐经高温蒸煮后,加少量的盐是为了起保鲜作用。
百尖山笋干是烧老鸭及荤类的-主菜,往往是笋干吃光,老鸭还在。杭帮老鸭煲就是用的这个品种烧的,是饭店-之菜。
本品是由十多年加工经验的精制厂加工的,产品一直是上海,无锡,杭州各地市场供应,-商品的。
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