阳澄湖大闸蟹营养丰富，其含有多种- 阳澄湖大闸蟹批发，其中-a高于其它陆生和水生动物，是肉类-b2的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。-b1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。
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农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养-。一般-圆形的为雌蟹，-尖形的为雄蟹。看活力将蟹翻-来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强;不能翻回的 好吃的阳澄湖大闸蟹，活力差，存放的时间不能长。也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者-货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。
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