在肉制品加工中水分保持剂要用什么?三聚磷酸钠还是六偏磷酸钠还是焦磷酸钠?或是三种混合?
答:用3种都可以，但是在实际生产中，常将几种磷酸盐混合使用，效果以你所说的三种混合-。
-盐有许多种，其中包括你说的那三种，复合磷酸盐是指不同的-盐以不同比例混合在一起，不是单单指焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠的混合物。
鱼糜制品改良剂
状态:白-末，易溶于水.
使用范围:主要用于鱼肉制品的加工过程中 增脆剂食品添加剂技术，如鱼糜，鱼片，鱼丸 猪肉丸添加剂批发，鱼糕，鱼肉香肠等
特点:明显增强弹性及脆度 添加剂，结构紧密及口感细腻无淀粉回生感，不出油，越煮越脆，成本低肉味浓等 特点.
添加量:为产品总量的0.45%--0.5%(公斤).
主要配料:-盐
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