制造桃红酒主要有三种方法：葡萄皮接触法，放血法，混-。
一、葡萄皮接触法
当桃红酒作为主要产品时，通常使用葡萄皮接触法。黑皮葡萄被破碎，让葡萄皮短时间内和葡萄汁接触 葡萄酒批发，通常是1到3天。然后将压榨葡萄浆去除葡萄皮，而不是留下来在整个发酵周期与葡萄汁接触（像酿造红葡萄酒那样）。葡萄皮包含很多色的单宁和其他化合物，因此使得桃红酒的结构更像白葡萄酒。葡萄皮与葡萄汁接触的时间越长，终酿成的桃红酒的颜色就越深。
二、放血法
桃红葡萄酒可以使用一种称作放血法（saignée，来自法文的放血）的工艺，作为红葡萄酒酿造过程的副产品生产。 如果酿酒师想增加红葡萄酒中的单宁和颜色，会在早期放出果浆中的一些粉红色的果汁。放血的结果是留在大罐里的红葡萄酒加强了，这是因为果浆中的果汁减少了，参与浸皮过程（maceration）的果浆浓缩了。分离出来的粉红色葡萄汁可以单独发酵来生产桃红葡萄酒。
三、混-
在的其他地方 红酒代理，混合 红酒，即简单的将红葡萄酒加入到白葡萄酒中增加颜色 法国红酒代理，是不常见的。这一方法在大多数葡萄酒产区是不鼓励使用的，-是在法国，混-在香槟地区以外的地区是法律所禁止的。即使是在香槟地区，一些-的酒厂也使用放血法，而不是混-。
这些人开始追求个性化和特点。这时候开始喜欢上意大利的葡萄酒，barolo和montalcino地区的名酒会非常吸引你，那种单宁和酸度并重的红酒滋味让你流连忘返。想起西班牙和葡萄牙也是生产葡萄酒的。你开始对这两个的雪莉、波特酒以及马德拉酒有兴趣，对葡萄牙多罗河流域的红酒、西班牙的里奥哈和娜瓦拉的酒也兴趣盎然，发现这里竟然也有-的佳酿，而且开始对具备地域风格特征的酒有兴趣了。
本公司主营：
本文链接：https://www.zhaoshang100.com/gongying/44963025.html
联系我们时请一定说明是在100招商网上看到的此信息，谢谢！
滇公网安备 53011202000392号