上海肠粉机-上海肠粉机价格-上海肠粉机在哪买

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性能特点
　　1、采用-不锈钢制造，造型美观、-。

　　2、采用直热式加温装置，-节能，有效降低生产成本。

　　3、一机多用，除可生产拉肠粉外，还可生产河粉、粉皮等。
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肠粉机类型
　　一、肠粉机一种是抽屉式肠粉机，它的下部为圆形，上部则是一格格可以抽动的不锈钢抽

　　二、另一种是布拉肠粉机，它的下部为方形炉子，上部则是长方形，有两块疏眼金属片和

两个盖子，制作时先要在金属片上铺湿白棉布，然后再浇上米浆，盖上盖子蒸制。这种称为布

拉肠粉，多用在酒店、餐厅。

肠粉的原料来源有两个途径，一是，直接使用肠粉-粉，该粉主要成分是大米粉，另外按一

定比例混合了其他淀粉，直接与水按一定的比例对开即可，比较方便快捷，尤其对于新手，但

此粉一般广东才有销售，省外人士购买略又不便。

　　二是磨浆机，把米泡过后，加水放进磨浆机里磨成浆，再用水调开即可做肠粉，但是磨浆

机对于大米有一定的要求，一般需要用老苞米或者陈米黏性差的大米。磨浆机还能磨豆浆，用

途更广，更长远的。

制作方法：

　　将老包米500g和清水600g混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的

米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。

　　2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多

而影响到肠粉的。
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　　3、将小麦生粉50g勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。

　　4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。

　　5、抽屉里先上点花生油或者少量烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可

适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉-铲子

把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（

都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）
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　　三 手摇的绞肉机，肠粉里加入一些肉，味道才会好，常吃的有瘦肉、猪肝、牛肉、鱼

片、虾仁等等，肉一般切成肉末，节约成本的同时更能把肉味渗透到粉里，说到切肉，手动剁

肉费时费力，用手摇的绞肉机则是一种省时省力又经济的方法。


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