2016年江苏小吃行业经营发展分析及投资建议报告

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尚正明远研究院 (http://www.szmyyjy.com) 日期：2016-06-21 打印 关闭
报告编码：61786
关 键 字：江苏小吃
出版日期：2016年6月
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-部分 产业-分析 17
-章 江苏小吃行业发展状况分析 17
-节 小吃行业基本特征 17
一、行业定义 17
二、行业管理体制 17
三、行业在-中的- 32
四、江苏小吃行业在全国-分析 32
第二节 小吃行业发展环境分析 34
一、2015年宏观经济运行情况 34
二、小吃行业相关政策及影响分析 43
三、影响小吃行业的主要因素 44
第三节 2015年小吃行业发展分析 45
第四节 江苏小吃介绍 47
一、南京小吃 47
二、苏州小吃 48
三、江苏小吃 49
四、其他地方小吃 50
第二章 餐饮行业发展分析 70
-节 我国餐饮行业发展状况 70
一、2013-2015年餐饮业发展规模 70
二、2013-2015年餐饮业发展特点 89
三、2013-2015年节 假日餐饮市场发展分析 91
1、春节 餐饮市场分析 91
2、-节 餐饮市场分析 93
3、清明节 餐饮市场分析 93
4、五一小长假餐饮市场分析 94
5、中秋节 国庆节 餐饮市场分析 94
6、圣诞节 餐饮市场分析 95
第二节 餐饮行业信息化分析 95
一、餐饮信息化基本情况 95
1、餐饮信息化简介 95
2、信息化管理系统特质 97
3、餐饮企业信息化误区 98
二、餐饮信息化-性分析 99
三、餐饮信息化在餐饮连锁经营的作用 103
1、"大厨文化"走向"流程文化" 103
2、"粗放经营"走向"精细化经营" 104
3、促进统一管理 104
四、餐饮企业信息化-分析 104
五、餐饮企业信息化策略建议 109
1、运营管理系统的应用 110
2、电子商务网站的应用 111
第三节 存在问题及对策 112
一、餐饮业发展面临的问题 112
1、人才困境是餐饮业-的问题之一 112
2、粗放式的管理 112
3、扩张方式上盲目- 112
4、思维传统，不愿意拥抱新生事物 113
5、外部环境的应变能力及品牌意识较差 113
6、餐饮业缺乏好的产品经理 113
7、食品安全 113
8、资本与财务困境 114
二、近年餐饮业增速减缓原因分析 114
三、餐饮业发展对策与建议 114
第三章 餐饮业整体运行分析 118
-节 餐饮业基本情况 118
一、2013-2015年全国及各省市餐饮业企业基本情况 118
二、2013-2015年全国餐饮业企业基本情况（从业人员数量） 120
三、2013-2015年全国餐饮业企业基本情况（资产数量） 121
第二节 餐饮业经营情况 122
一、2013-2015年全国餐饮业企业经营情况 122
1、营业额 122
2、客房收入 122
3、餐费收入 123
4、-收入 123
5、其他收入 124
二、2013-2015年全国餐饮业企业经营情况（按登记注册类型分） 124
三、2013-2015年全国餐饮业企业经营情况（按-行业分） 125
第三节 餐饮业资产负债 126
一、2013-2015年全国餐饮业企业年末资产负债 126
1、资产总计 126
2、负债合计 126
二、2013-2015年全国餐饮业企业年末资产负债（按登记注册类型分） 127
三、2013-2015年全国餐饮业企业年末资产负债（按-行业分） 128
第四节 餐饮业损益与分配 129
一、2013-2015年全国餐饮业企业损益及分配 129
1、主营业务收入 129
2、主营业务成本 129
3、主营业务税金及附加 130
4、主营业务利润 130
5、其他业务利润 131
二、2013-2015年全国餐饮业企业损益及分配（按登记注册类型分） 131
三、2013-2015年全国餐饮业企业损益及分配（按-行业分） 132
第五节 餐饮业财务指标总体分析 133
一、2013-2015年全国餐饮业企业财务指标 133
二、2013-2015年全国餐饮业企业财务指标（按登记注册类型分） 133
三、2013-2015年全国餐饮业企业财务指标（按-行业分） 134
第六节 餐饮业工资-分析 135
一、2013-2015年全国餐饮业企业工资- 135
1、应付工资总额 135
2、应付-费总额 135
二、2013-2015年全国餐饮业企业工资-（按登记注册类型分） 136
三、2013-2015年全国餐饮业企业工资-（按-行业分） 137
第二部分 产业运行状况 137
第四章 小吃行业市场规模与盈亏状况 137
-节 2015年小吃行业市场规模变化状况 137
一、2009-2015年小吃行业市场规模及变化趋势 137
二、2009-2015年小吃行业产销规模 138
三、2009-2015年小吃行业获利情况及趋势 138
四、2009-2015年小吃行业资产规模及趋势 139
五、2009-2015年小吃企业数量分析 139
六、2009-2015年小吃行业盈亏比较 140
七、2009-2015年小吃行业从业人数统计 141
第二节 2015年小吃行业亏损情况 141
一、2015年小吃行业亏损面分析 141
二、小吃行业亏损额统计 141
第三节 2015年小吃行业企业地理位置分布统计 142
第五章 2013-2015年小吃行业投资分析 142
-节 2009-2015年小吃行业-效益 142
第二节 2009-2015年小吃行业投资与收益 143
第三节 2009-2015年小吃行业盈利能力分析 144
一、2009-2015年小吃行业成本费用利润分析 144
二、2009-2015年小吃行业毛利率分析 144
三、2009-2015年小吃行业利润率分析 145
四、2009-2015年小吃行业资产利润率分析 145
第四节 2009-2015年小吃行业偿债能力分析 146
第五节 2009-2015年小吃行产销能力分析 147
一、2015年小吃行业成本占收入的比重 147
二、2015年小吃行业销售费用占收入的比重 147
三、2015年小吃行业人均销售率 148
第六节 2009-2015年小吃行业-能力分析 148
第六章 2013-2015年江苏小吃行业发展环境分析 149
-节 2013-2015年宏观经济运行分析 149
一、-运行情况gdp(季度更新) 149
二、消费价格指数cpi、ppi（按月度更新） 151
三、全国居民收入情况（季度更新） 157
四、恩格尔系数（年度更新） 158
五、工业发展形势（季度更新） 160
六、固定资产投资情况（季度更新） 170
七、汇率调整（-升值） 178
八、对外贸易&进出口 178
第二节 小吃行业相关社会环境分析 182
一、我-口结构分析 182
二、教育环境分析 183
三、文化环境分析 192
四、城镇化率分析 196
五、居民的各种消费观念和习惯 196
六、饮食文化环境分析 200
1、传统饮食文化 200
2、国内各地区饮食文化 203
3、西式餐饮文化在的发展 205
第三节 2009-2015年行业发展环境总结分析 211
第七章 江苏小吃行业市场规模与盈亏状况 212
-节 2015年江苏小吃行业市场规模变化状况 212
一、2009-2015年江苏小吃行业市场规模及变化趋势 212
二、2009-2015年江苏小吃行业产销规模 213
三、2009-2015年江苏小吃行业获利情况及趋势 213
四、2009-2015年江苏小吃行业资产规模及趋势 214
五、2009-2015年江苏小吃企业数量分析 214
六、2009-2015年江苏小吃行业盈亏比较 215
七、2009-2015年江苏小吃行业从业人数统计 215
第二节 2015年江苏小吃行业亏损情况 216
一、2015年江苏小吃行业亏损面分析 216
二、江苏小吃行业亏损额统计 216
第三节 2015年江苏小吃行业企业地理位置分布统计 217
第八章 2013-2015年江苏小吃行业投资分析 217
-节 2009-2015年江苏小吃行业-效益 217
第二节 2009-2015年江苏小吃行业投资与收益 217
第三节 2009-2015年江苏小吃行业盈利能力分析 219
一、2009-2015年小吃行业成本费用利润分析 219
二、2009-2015年小吃行业毛利率分析 219
三、2009-2015年小吃行业利润率分析 220
四、2009-2015年小吃行业资产利润率分析 220
第四节 2009-2015年江苏小吃行业偿债能力分析 221
第五节 2009-2015年江苏小吃行产销能力分析 221
一、2015年江苏小吃行业成本占收入的比重 221
二、2015年江苏小吃行业销售费用占收入的比重 222
三、2015年江苏小吃行业人均销售率 223
第六节 2009-2015年江苏小吃行业-能力分析 223
第三部分 产业竞争格局 224
第九章 2015年江苏小吃行业竞争格局 224
-节 行业五力模型分析 224
一、行业内部的竞争 224
二、潜在进入者的威胁 224
三、替代威胁 224
四、供方的讨价还价能力 225
五、买方的讨价还价能力 225
第二节 行业竞争特征结构 225
一、行业生命周期分析 225
二、餐饮行业战略分组分析 225
第三节 以老上海城隍庙小吃店为例分析其内部环境分析 225
一、企业资源能力分析 225
二、swot分析 226
三、老上海城隍庙小吃店的企业战略管理实证分析 228
第四节 行业竞争策略 229
一、特色与- 229
二、饮食类购物品 229
三、规划与管理 230
四、-扶持 230
五、观念与营销 230
第十章 地区优势企业竞争对比分析 231
-节 国内主要企业- 231
第二节 优势企业状况分析 233
一、大娘水饺餐饮集团股份有限公司 233
1、企业概况 233
2、企业经营分析 234
3、企业竞争力分析 234
4、企业经营策略和发展战略 235
二、永和大王餐饮集团 236
1、企业概况 236
2、企业经营分析 242
3、企业竞争力分析 243
4、企业经营策略和发展战略 244
三、常州丽华快餐集团有限公司 247
1、企业概况 247
2、企业经营分析 248
3、企业竞争力分析 248
4、企业经营策略和发展战略 249
四、上海杏花楼（集团）股份有限公司 251
1、企业概况 251
2、企业经营分析 252
3、企业竞争力分析 252
4、企业经营策略和发展战略 267
五、江苏菜根香餐饮连锁有限公司 267
1、企业概况 267
2、企业经营分析 268
3、企业竞争力分析 268
4、企业经营策略和发展战略 270
第四部分 投资战略研究 274
第十一章 2015-2021年及其江苏小吃行业发展预测 274
-节 小吃行业发展趋势分析 274
第二节 2015-2021年及江苏小吃行业市场规模预测 275
第三节 行业发展规划 276
一、指导思想、基本原则和主要目标 276
1、指导思想 276
2、发展原则 276
3、主要任务 277
二、重点领域和任务 278
1、我国餐饮业发展面临的机遇与挑战 278
2、餐饮业发展格局 280
3、餐饮业发展重点 281
三、政策措施 283
1、加强法规制度建设 283
2、-部门形成合力 284
3、加大投入支持力度 284
4、加大宣传贯彻力度 285
5、充分发挥协会作用 285
第十二章 对江苏小吃行业投资战略研究 285
-节 江苏小吃行业发展战略研究 285
一、战略综合规划 285
二、技术开发战略 287
三、业务组合战略 291
四、区域战略规划 293
五、营销战略规划 301
六、竞争战略规划 304
七、企业信息化战略规划 307
第二节 对我国江苏小吃品牌的战略思考 309
一、江苏小吃行业企业品牌的重要性 309
二、江苏小吃行业实施品牌战略的意义 310
三、江苏小吃行业企业品牌的现状分析 315
四、江苏小吃行业企业的品牌战略 317
五、江苏小吃-战略管理的策略 320
第三节 市场策略分析 322
一、顾客群区隔策略 322
二、服务指向区隔策略 323
三、广告***竞争策略 323
四、产品区隔策略 324
五、连锁餐饮店策略 324
六、价位区隔策略 324
七、区位策略 325
八、弱势餐饮店如何转败为胜 326
第四节 江苏小吃经营策略分析 328
一、江苏小吃市场细分策略 328
二、江苏小吃市场-策略 331
三、品牌定位与品类规划 334
四、江苏小吃竞争战略 336
第五节 吃街的功能和价值 341
一、-里小吃街的功能和价值 341
二、发展小吃街的-性及可能性 343
三、各地小吃街发展经验 344


图表目录
图表：中式正餐消费者关注因素（%） 73
图表：中式正餐各维度表现（%） 74
图表：中式快餐消费者关注因素（%） 74
图表：中式快餐各维度表现（%） 75
图表：西式简餐消费者关注因素（%） 75
图表：西式简餐各维度表现（%） 76
图表：烤鱼各维度消费者关注因素（%） 76
图表：烤鱼各维度表现（%） 77
图表：全国餐饮收入及增速状况（2002~2014年） 78
图表：全国社会消费品零售总额及餐饮收入增幅状况（2002~2014年） 79
图表：2014年全国餐饮收入月度增长状况 80
图表：2013年以来全国餐饮收入季度增长状况 80
图表： 2014年主要省市餐饮市场发展状况 81
图表：2014年各季度住宿和餐饮业用工需求变动情况 82
图表：除工作餐外消费者外出就餐的原因 84
图表：消费者获取餐厅信息的一般途径 85
图表：qsr快餐休闲餐饮企业品牌--位（2013年） 86
图表：部分餐饮品牌扩张计划 87
图表：2010-2015年全国春节（7天）餐饮收入规模 92
图表：2010-2015年全国-节（1天）餐饮收入规模 93
图表：2010-2015年全国清明节（3天）餐饮收入规模 93
图表：2010-2015年全国五一假期（3天）餐饮收入规模 94
图表：2010-2015年全国中秋节、国庆节假期（10天）餐饮收入规模 94
图表：2010-2015年全国圣诞节（1天）餐饮收入规模 95
图表：2010-2015年及各省市餐饮业企业规模（规模以上企业数量） 118
图表：2014年各省市区餐饮收入-名单 119
图表：2010-2015年餐饮业从业人数规模（规模以上企业数量） 120
图表：2010-2015年饮业企业总资产规模（规模以上企业数量） 121
图表：2010-2015年全国餐饮收入规模 122
图表：2010-2015年全国餐饮客房收入规模 122
图表：2010-2015年全国餐饮行业餐费收入规模 123
图表：2010-2015年全国餐饮行业-收入规模 123
图表：2010-2015年全国餐饮行业其他收入规模 124
图表：2010-2015年全国餐饮收入规模（按登记注册类型分） 124
图表：2010-2015年全国餐饮收入规模（按-行业分） 125
图表：2010-2015年饮业企业总资产规模（规模以上企业数量） 126
图表：2010-2015年饮业企业负债情况规模（规模以上企业数量） 126
图表：2010-2015年全国餐饮业负债规模（按登记注册类型分） 127
图表：2010-2015年全国餐饮业负债规模（按-行业分） 128
图表：2010-2015年全国餐饮业主营业务收入规模 129
图表：2010-2015年全国餐饮业主营业务成本规模 129
图表：2010-2015年全国餐饮业主营业务税金及附加规模 130
图表：2010-2015年全国餐饮业主营业务利润规模 130
图表：2010-2015年全国餐饮业其他业务利润规模 131
图表：2010-2015年全国餐饮业主营业务收入规模（按登记注册类型分） 131
图表：2010-2015年全国餐饮业主营业务收入规模（按-行业分） 132
图表：2010-2015年全国餐饮业企业财务指标（毛利率） 133
图表：2010-2015年全国餐饮业企业财务指标（毛利率）（按登记注册类型分） 133
图表：2010-2015年全国餐饮业企业财务指标（毛利率）（按-行业分） 134
图表：2010-2015年全国餐饮业应付工资总额规模 135
图表：2010-2015年全国餐饮业应付-费总额规模 135
图表：2010-2015年全国餐饮业企业工资-（按登记注册类型分） 136
图表：2013-2015年全国餐饮业企业工资-（按-行业分） 137
图表：2009-2015年小吃行业市场规模及变化 137
图表：2009-2015年小吃行业产销率 138
图表：2009-2015年小吃行业利润规模及变化 138
图表：2009-2015年小吃行业资产规模及变化 139
图表：2009-2015年小吃行业规模以上企业数量（年营业额超过10万元） 139
图表：2009-2015年小吃行业规模以上企业数量盈亏比较（年营业额超过10万元） 140
图表：2009-2015年小吃行业规模以上企业从业人数统计（年营业额超过10万元） 141
图表：2009-2015年小吃行业市场规模亏损额及变化 141
图表：2009-2015年小吃行业-效益 142
图表：2009-2015年小吃行业投资规模 143
图表：2009-2015年小吃行业投资收益率 143
图表：2009-2015年小吃行业成本费用利润 144
图表：2009-2015年小吃行业毛利率 144
图表：2009-2015年小吃行业利润率 145
图表：2009-2015年小吃行业资产利润率 145
图表：2009-2015年我国小吃行业偿债能力 146
图表：2009-2015年小吃行业成本占收入的比重 147
图表：2009-2015年小吃行业销售费用占收入的比重 147
图表：2009-2015年小吃行业人均销售率 148
图表：2009-2015年小吃行业-能力 148
图表：2014-2015年1-12月国民生产总值（gdp）表 149
图表：2006-2015年gdp增速走势图 150
图表：2008-2015年12月cpi走势图 152
图表：2014-2015年12月cpi月度统计与增长率 152
图表：2015年12月工业生产者价格主要数据 154
图表：2006-2015年12月ppi走势图 156
图表：2015年ppi月度统计与增长率 157
图表：2015年全年规模以上工业增加值 160
图表：2015年12月规模以上工业生产主要数据 161
图表：2015年钢材日均产量及增速 163
图表：2015年水泥日均产量及增速 164
图表：2015年十种有色金属日均产量及增速 165
图表：2015年乙烯日均产量及增速 165
图表：2015年汽车日均产量及增速 166
图表：2015年轿车日均产量及增速 166
图表：2015年发电量日均产量及增速 167
图表：2015年原油加工量日均产量及增速 167
图表：2014-2015年1-12月份工业增加值增长 169
图表：2015年固定资产投资-增速 171
图表：2015年固定资产投资（不含农户）主要数据 172
图表：2014年4月-2015年12月固定资产投资（不含农户）情况 177
图表：2008-2015年固定资产投资（不含农户）走势图 177
图表：2015年我国一般贸易进出口统计表 178
图表：2015年我国对主要贸易伙伴进出口情况 179
图表：2015年我国民营企业进出口情况 179
图表：2015年我国机电产品出口统计 180
图表：2015年我国铁矿及原油进口统计表 180
图表：2014年5月-2015年12月海关进出口增减情况一览表 181
图表：2008-2015年海关进出口增减走势图 181
图表：现代职业教育体系建设量化目标 184
图表：2014年文化产业经济指标 193
图表：2009-2015年江苏小吃行业市场规模及变化 212
图表：2009-2015年江苏小吃行业产销率 213
图表：2009-2015年江苏小吃行业利润规模及变化 213
图表：2009-2015年江苏小吃行业资产规模及变化 214
图表：2009-2015年江苏小吃行业规模以上企业数量（年营业额超过10万元） 214
图表：2009-2015年江苏小吃行业规模以上企业数量盈亏比较（年营业额超过10万元） 215
图表：2009-2015年江苏小吃行业规模以上企业从业人数统计（年营业额超过10万元） 215
图表：2009-2015年江苏小吃行业市场规模亏损额及变化 216
图表：2009-2015年江苏小吃行业-效益 217
图表：2009-2015年江苏小吃行业投资规模 217
图表：2009-2015年江苏小吃行业投资收益率 218
图表：2009-2015年江苏小吃行业成本费用利润 219
图表：2009-2015年江苏小吃行业毛利率 219
图表：2009-2015年小吃行业利润率 220
图表：2009-2015年小吃行业资产利润率 220
图表：2009-2015年江苏小吃行业偿债能力 221
图表：2009-2015年江苏小吃行业成本占收入的比重 221
图表：2009-2015年江苏小吃行业销售费用占收入的比重 222
图表：2009-2015年江苏小吃行业人均销售率 223
图表：2009-2015年江苏小吃行业-能力 223
图表：老上海城隍庙小吃swot总结图 227
图表：2010-2015年大娘水饺餐饮集团股份有限公司销售额 234
图表：2010-2015年永和大王餐饮集团营业收入 242
图表：2010-2015年常州丽华快餐集团有限公司营业收入 248
图表：2010-2015年上海杏花楼（集团）股份有限公司营业收入 252
图表：2010-2015年江苏菜根香餐饮连锁有限公司营业收入 268
图表：2016-2021年全国小吃行业市场规模预测 275
图表：2016-2021年江苏小吃行业市场规模预测 275
图表：区域发展战略咨询流程图 299
图表：区域swot战略分析图 300
欢迎订阅：2016-2021年江苏小吃行业经营发展分析及投 资建议报告

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